Унаслідок сушіння харчові продукти не тільки зберігаються, а й збільшується їхній термін лежкоздатності. Завдяки цьому щадному методу консервування поживні речовини зберігаються найкращим чином, а фрукти, овочі, м’ясо, риба, зелень та спеції отримують абсолютно нові смакові компоненти.